Un peu d'ici, un peu d'ailleurs ...

Les bonbons piment se mangent à l’appéritif ou en entrée et sont confectionnés avec de la purée de pois du cap, des épices et du piment. Certaines communautés de l’île de la Réunion remplacent les pois du Cap par de la farine de pois chiche.

Les bonbons piment ont une saveur bien exotique et très raffinée.

250 Gr de pois du cap sec ou de farine de pois chiche.

150 Gr d’oignons verts

100 gr de coriandre ciselée

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin

30 grammes de gingembre

piment celon le goût

sel .

Mettre les pois à tremper la veille, enlever la peau le lendemain et mixer en purée.

Ajouter ensuite tous les ingrédients : oignons verts , coriandre, curcuma, cumin, piment mixé et gingembre haché, sel.

Huiler vos main et former des petites boules que vous applatissez dans vos mains de façon a obtenir un petit disque 3 à 4 cm de diamètre sur de 10 mm d’épaisseur .

Faire un trou au centre à l’aide du petit doigt et faire frire à 160° jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Egoutter sur du papier absorbant.

C’est simple et très bon !

Bonbons piment

Farce des bonbons piment

Ce week-end j’ai régalé ma petite famille en faisant cette recette, c’est une très bonne idée de recette pour les fêtes …

Pour 4 personnes :

12 feuillets à won ton ou ravioli chinois

300 gr de crevettes décortiquées

2 cuillères à soupe de chataignes d’eau ou marrons.

1 oignon

1 cuillère à café de nuoc man

1 cuillère à café de sauce de soja

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

50 grammes d’oignons verts .

Mixer les crevettes avec les chataignes de façon a former une pâte.

Ajouter les oignons verts émincés ainsi que l’oignon, l’huile, la sauce de soja, le nuoc man.

Mettre une cuillère à café de cette farce dans chaque feuillets, mouiller les coins avec un peu d’eau et torsader pour refermer les feuillets.

Plonger dans un bouillon de crevettes 10 minutes, il ne faut pas que la pâte se détache.

Réchauffer à la vapeur 5 à 8 minutes.

Servir avec de la sauce de soja.

Bon appétit !

bouchées vapeur aux crevettes.

Me voici de retour après une assez longue pause. En effet je travaillais sur mon deuxième “bébé” www.autourdesbijoux.com; c’est un complément de www.plaisirsnaturelsetexotiques.

Le design a été assez long à  réaliser, il y avait beaucoup d’idées dans ma tête le choix a été difficile, cependant le résultat est très satisfaisant.

Je vous laisse visiter le site…

Pour bien commencer la rentrée “plaisirs naturels et exotiques” vous propose des nouveautés toutes plus belles  les unes que les autres.

Les produits nous font toujours voyager et amènent l’exotisme dans notre intérieur.

Vous trouverez : des “paniers découverte de l’océan indien” très pratiques et originaux pour faire un cadeau ou tout simplement pour se faire plaisir. Panier solo, panier duo il y en a pour tous les goûts.

De nouvelles broderies sur le thème du raisin (eh oui le mois de septembre…) et d’autres plus exotiques.

N’hésitez pas à aller faire une visite sur : www.plaisirsnaturelsetexotiques.com

Je vous invite à découvrir le site de Sérénat Harbulot , créatrice à Nouméa en Nouvelle Calédonie. Elle confectionne de magnifiques bouquets lumineux, des compositions spécifiques à la demande pour des soirées spéciales, des mariages des anniversaires etc.

Elle a beaucoup de talent , je vous laisse admirer…

http://cid-1f54da4f2c2d6112.spaces.live.com/

Après avoir reçu de nombreux messages demandant qui est l’auteur du blog, voici la réponse, je me présente : 

L’église de Cilaos, “Notre Dame des neiges”. Magnifique n’est ce pas ?

L’aubergine est un de mes légumes préféré, on l’appelle bringelle ici à la réunion.

Il existe une recette très ancienne : le boucané bringelle que l’on prépare avec du boucané de porc c’est à dire de la viande fumé de porc (poitrine fumée maigre en métropole) et des bringelles c’est à dire des aubergines.

Pour 6 personnes :

3 aubergines ou bringelles

6 gousses d’ail

1 grosse tomate

500 gr de boucané de porc ou poitriné fumée maigre

Piment en fonction de votre goût

1 oignon, 20 gramme de gingembre.

Préparer les aubergines en les lavant et les coupant en petit morceaux, certaines personnes laissent la peau, personnellement je l’enlève.

Piler le piment avec le gingembre, couper la tomate.

émincer les oignons, l’ail et thym une pointe de curcuma (faux safran)

Blanchir le boucané dans de l’eau bouillante, laisser bouillir quelques minutes et jeter l’eau. Recommencez l’opération une deuxième fois. Cela permet de dessaler et de degraisser le boucané.

Faire revenir ensuite le boucané afin qu’il soit bien doré, ajouter les oignons, l’ail le mélange gingembre et piment et le thym, ajouter la tomate en morceaux .Il ne faut pas ajouter d’eau pendant la cuisson de ce plat donc il est préférable de bien faire cuire le boucané avec les épices  à feu doux avant d’ajouter les bringelles la viande doit rester tendre. Lorsque vous trouvez la viande assez tendre et la tomate complètement fondue ajouter les bringelles en morceaux et le curcuma. Il faut laisser fondre les bringelles, elle doivent être réduites en purée, pour cela faite cuire à feu doux avec un couvercle sur votre marmite.

Sel poivre

Servir avec un riz blanc

Bon appétit.

boucané bringelles

Cette semaine fût très chargée et je n’ai pas vraiment eu le temps de blogger:)

Me revoilà avec une recette qui est le plat préféré de ma fille aînée…Le rougail morue. C’est très facile a préparer. J’utilise du caloupilé pour parfumer ce plat, on parfume de nombreux plats créoles et indiens avec cette épice.Originaire d’Asie, le caloupilé (Murraya Koenegii - famille des Rutacées) est aussi appelé Cari poulet à l’île Maurice et Feuille de cury en Inde.
Encore appelé par endroit “épice du pauvre” , ses feuilles sont utilisées fraiches ou desséchées: luisantes et vert-foncé, elles dégagent une odeur très particulière quand on les froisse. Dans la médecine traditionnelle le caloupilé est employé pour baisser la tension et pour les intestins fragiles.
J’ai de la chance j’ai un pied de caloupilé dans le jardin mais vous pouvez en trouver facilement dans les magasins indiens ou asiatiques ou tout simplement dans des boutiques sur le net.

Pour 6 personnes

600 Grammes de morue salée séchée

6 petites tomates ou une boîte de tomates pelées

4 gros oignons

4 gousses d’ail

piment (en fonction de votre goût)

20 grammes de gingembre frais

thym  et plusieurs feuilles de caloupilé

1 Cuillère à café de curcuma (faux safran).

Bien dessaler la morue. Emiettez là en enlevant les arrêtes.

La faire revenir ensuite dans une marmite puis ajouter les oignons émincés et l’ail. Piler le piment avec le gingembre frais. Ajoutez ce mélange à la morue. Puis ensuite les tomates coupées en petits morceaux, le thym, le caloupilé et le curcuma.

Mélangez bien et ajouter de l’eau si nécessaire, laisse cuire à couvert le rougail morue est cuit lorsqu’il n’y a plus d’eau.

Servir accompagné d’un riz blanc parfumé.

Bon appétit !!!

rougail morue feuilles de caloupilé sur le riz

Cela va faire plusieurs jours qu’une enquête est ouverte suite à la destruction de plusieurs de mes belles fleurs…

Qui donc s’amuse à les manger ? Qui laisse d’énormes excréments assez dégoûtants  ?

Fermement décidée a découvrir la vérité , il fallait donc que je  procéde par étape.

Etape numéro 1 : identifier le suspect…La chose n’a pas été facile mais après avoir discuté avec un voisin j’ai découvert  que mon ennemi était une belle grosse chenille.

Etape numéro 2 : chercher un moyen biologique de s’en débarrasser…Hum hum pas si évident…Et là encore rien ne vaut les conseils d’un agriculteur…”Ben ptite dame il faut utiliser les feuilles de papayes ! C’est un pesticide naturel et vous protegez les autres plantes et insectes utiles”…On en apprend des choses à la campagne, c’est formidable. Alors aujourd’hui je vais vous donner la recette d’un pesticide naturel :

 les chenilles et pucerons peuvent être contrôlés grâce à la vaporisation d’un mélange à base de feuilles de papaye.¨Préparation de ce mélange : 

• Couper 1kg de feuilles fraîches et les tremper dans dix litres d’eau, avec deux cuillérées à soupe d’essence et du savon.
• Laissez reposer au moins une nuit.
• Enlevez les feuilles et utilisez immédiatement le mélange.

C’est super efficace et 100% naturel, voyez plus bas la photo de mon ennemi….

ennemi numéro 1